Essen und Trinken


ZUTATEN: Die Basis der Zutaten kommt aus den folgenden Quellen:

--Fisch und Meeresfrüchte: Von unseren “eigenen” Schiffen, und vom Fischmarkt, der morgens früh, nach dem die Schiffe reinkommen, stattfindet. Immer täglich frisch gekauft und dann manchmal von uns eingefroren, wenn es ein Saisonprodukt ist.

--Fleisch: Immer von “Foodland” oder von ”Makro”: Aufgrund der Vorkehrungen die diese Unternehmen treffen, in Bezug auf Hygiene und Frische. (Fleisch vom Markt- gebraucht von den meisten Restaurants und SICHERlich in ALLEN Restaurants die sich in 10 Minuten Entfernung befinden) ist nicht unbedingt sauber. Gehen Sie mal auf dem Markt schauen.

--Obst: Aus unserem eigenen Garten oder vom Tagesmarkt. Natürlich ausschliesslich unbehandelt.

--Gemüse:DOI-KAm Garten: Meistens von den speziellen Gärten, die von dem König angelegt wurden. Schon wesentlich teurer, aber frisch und unbehandelt und natürlich angebaut.

--Reis: Spezieller (brauner/ weisser) HOM-MALI Reis auch genannt: Man Poe Reis Dieser Reis wird nur in Thailand angebaut und hat einen ganz besonderen Geschmack.

--Fast alle Restaurants—und sicher die in der Umgebung— gebrauchen Wasser von den rundfahrenden “Wasserwagen”. Wir benutzen Wasser aus unserem – jährlichen kontrollierte- Brunnen von 64 Meter Tiefe (wir wissen nie wo die Wasserwagen Ihr Wasser herholen).

--Wir benutzen bei dem Zubereiten von unseren unterschiedlichen Currys und anderen typisch thailändischen Gerichten ausschliesslich FRISCH gepresste Kokusnusmilch. Dies macht kein einziges Restaurant. Ein kleiner Teil der Top-Restaurants verwendet verdünnte Kokusnusmilch aus der Dose (Gepasteuriseerd) und 90% aller anderen Restaurants verwenden eingedickte Kaffee-dosenmilch.

-- Es gibt auch viele Gerichte (Huhn oder Garnelengerichte mit Cashewnüssen und Kräutern usw.) wo Tamarinde Sauce verwendet wird. In 99% von diesen Gerichten wird sonstwo gesüsste Sojasauce gebraucht uns sicher keine selbstgemachte Tamarinde Sauce. Wenn Sie sehen wollen, wie diese Sauce gemacht wird, sind Sie sehr willkommen in unserer Küche. Wir verwenden ausschliessliche ECHTE Tamarinde.

--Erdnuss-sauce: Machen wir auch komplett selbst, beginnend mit frischen, ungebrannten Erdnüssen und frischen – oder getrockneten Kräutern. -

-Auch das Kroepoek wird komplett von uns selbst gemacht, beginnend mit dem Basisgrundstoff: Frische Gar naelen. Kurzum: Jedes Gericht wird auf die meist natürliche Weise gemacht von der Basis/ Natürlichen Grundstoffen. Wenn es besondere Wünsche gibt, z.B. Diäten,

Anpassungen für Kinder, vegetarische Möglichkeiten (weniger) scharf, etc., etc. Gerne einfach vorher melden.